正宗青膏蟹腌制方法（咸膏蟹的正宗腌制方法）

1腌膏蟹则需用刷子把膏蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入，让其吐沫清洗肠胃脏物，换两三次水后便可腌制；

2一只膏蟹通常需配1两(50克)绍酒，绍酒和酱油的量必能淹没蟹身；

3腌制时要将蟹身压紧，使其不能动弹；

4腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周；

5吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。

杀蟹后用牙刷仔细清洗外壳，特别是蟹脚与蟹身连接处。

步骤 2

砍下大蟹钳，用刀背小心击破蟹钳外壳，这样做是为了便于腌制入味。

步骤 3

用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端，同样也为了入味和好看。

步骤 4

掀开青蟹的头壳，摘除里面的蟹腮，将蟹身轻轻斩成四块，

步骤 5

所有青蟹块放入瓷碗，将大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹，最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用