材料：牛杂1斤、洋葱1个、青椒1个、红萝荨1条，火锅料1眕(丸子、肉片、青菜任选)青葱段少詓
调料：小漟包1包、盐1小匙、酱油1小匙、薻片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高汤6杯、辣椒沾料：辣豆瓣酱、酱油、糖。
制作方法：1、牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
2、高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
3、再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
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速冻牛杂（牛腩，牛心，牛肚，牛干） 2斤 、 葱姜蒜，小米椒 适量 、 草果，桂皮，陈皮，白芷，辣椒，花椒 适量 、 候柱酱，生抽，蚝油 适量
烹饪步骤
1、牛杂自然解冻清洗干净，牛心要破开，把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒，加入水焯一下。再用水冲洗干净。
2、准备配料：草果，桂皮，陈皮，白芷，辣椒，花椒。大葱，生姜，料酒。放入牛杂，加入配料，大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间，也可用高压锅大火烧开，中小火炖20分钟。卤牛肉的汤不要倒后面备用，将卤好的牛杂拿出来，切成厚片状备用。
3、放油，油热放入姜粒和蒜爆香，再放入少许桂皮和八角增香，放入牛杂翻炒，煸炒至牛杂微微发黄，放入一圈白酒翻炒，加入柱侯酱，少许蚝油，盐，最后加入生抽，翻炒香味出来，加入牛杂原汤(之前卤牛肉的汤)，大火烧开，放入白萝卜，中小火煲30分钟。起锅。放入小米辣和葱花即可
