怎么烧茄子好吃又省油（烧茄子省油做法）

要烧出又好吃又省油的茄子，可以采取以下的方法：

1. 切薄片：茄子切成薄片后，表面积变大，易于烹饪，也便于吸收调味料。薄片茄子更容易熟透，同时也能减少烹饪时间，从而减少油的使用。

2. 先油炸：将切好的茄子片先油炸至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。这样可以在油炸过程中让茄子片表面加固，减少吸油量，同时也提高茄子的口感和香气。

3. 少量油烹煮：用少量的油进行烹煮，可采用炒、炖、煮等方法。可以使用优质的不粘锅或者加入腌制好的茄子片，借助茄子本身的水分进行烹饪，不必加多余的油。

4. 加入足够的调味料：通过添加适量的调味料，如酱油、蒜末、姜末、葱末、盐、胡椒等，可以增加茄子的风味和口感，减少对油的依赖。

5. 轻火慢炖：用较低的火候进行慢炖，使茄子均匀受热，保持茄子的鲜美口感，减少油的使用量。

6. 勿频繁翻炒：频繁翻炒会使茄子更易吸油，因此可以控制翻炒的次数，保持茄子的原汁原味。

记住，使用高温炒煮茄子时，油会被茄子迅速吸收，因此选择合适的烹调方法和适量的油量是制作好吃又省油的茄子的关键。

茄子裹上淀粉再过油茄子就不那么吸油