碱面馒头和酵母馒头哪个更健康（碱面馒头和酵母馒头哪个更养胃）

酵母馒头更健康！蒸馒头是要先发面的，而发面就要用发酵物。一般来说，主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱，这种方法做出的馒头叫老面馒头，也叫碱面

 馒头；用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来，还是酵母馒头有营养，更好一些。

酵母馒头更健康。因为酵母粉是粮食酒曲发酵而来，做馒头用酵母发面促进面团蓬松，增加口感，也有促消化的功能。

而碱虽然是食用碱，但它也是化学原料，吃的少了，没事，吃多了容易上火，肠胃也不舒服。加上用碱做的馒头也容易变质。不管是蒸馒头或是蒸包子或是发面烙饼，都应该用酵母发面更健康。