阿达子如何做起来透明又脆（阿达子的正确制作方法）

透明脆脆的阿达子做起来需要有以下几个步骤：1. 选择合适的材料：使用低筋面粉或者特制的阿达子粉，和清水、食用色素等配料进行搅拌制作成面团。
2. 滚制成饼状并晾干：将面团滚制成薄饼状，用一个干净的布将其覆盖，晾干成脆。
3. 炸至透明：将晾干的脆饼放入180℃左右的油中炸至透明色。
因为在炸制的过程中，脆饼内部的水分被烟油蒸发掉了，表面糊化并且形成了一层锅巴（构成了饼干的纤维和胶质的含量），因此表面变得透明。
同时，由于这过程会发生玻璃化，其质地也会变得脆。
如果多次炸制，就会变得轻微发黄，因此只需要一次即可。
推荐搭配以糖、盐、五香粉等为调料，口感更佳。

阿达子做起来透明又脆有一定难度。
1. 实现透明：其中一个重要因素是面团的筋力，打面过程需要花费很多的精力和时间，否则，即使面团加了小苏打或泡打粉也难以达到透明的效果；2. 实现脆口：通常需要在油温和时间上进行把握，过高的油温会使阿达子变得糊糊的，时间过长也会使阿达子变得过于硬脆，口感不佳。
3. 延伸：要想做出一份透明又脆的阿达子，需要多加练习和不断尝试不同的做法、口感，加强自己的经验和技能，才能做出更好的口感。