干锅兔制做方法（干锅兔的做法 最正宗的做法）

一 兔肉清洗干净。冷水下锅，加姜片煮开，捞出浮沫，过凉水，

[二] 锅中加入啤酒，刚好没过兔肉就行，大火煮开，煮10分钟左右捞出备用。

[三]腌制: 加入生抽、耗油、食用油、盐、糖、蛋清、淀粉，腌制10~20分钟，

[四]素菜切好备用，调料装盘。

[五]锅中宽油，油冒烟，倒兔肉，表面微黄捞出；倒入素菜，断生捞出。

[六]锅中热油，倒入调料，豆瓣酱，火锅料爆炒，出香味后加入兔肉翻炒，加入生抽和耗油。

[七]翻炒5分钟后，加入素菜，鸡精，盐，芝麻，翻炒出锅。

1.兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。