1、拳菜（蕨菜：适宜鲜炒、凉拌、干菜（焯水晒干，食用时泡发））
2、山葱（
玉簪叶韭：炒菜、做面条均可放，拌玉米面蒸菜味道佳）
3、被韭、野韭菜（不知道学名叫什么，跟山葱食用方法一样）
4、小蒜（
小蒜：功用与大蒜相似。豫西谚语：八月小蒜，香死老汉。）
5、珲春芽（
香椿：野生于深山或栽培于庭院、四旁，富含蛋白质、钙、磷和维生素。香味独特、醇厚，适于荤素配菜，是很好的调味佳品。名菜：香椿炒鸡蛋。）
5、木兰芽（
木兰：野生于深山，焯水凉拌效果最佳）
7、洋槐花（
洋槐花：洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳）
8、龙百芽（
龙百：鲜菜、干菜俱佳）
9、榆钱（
榆钱：凉拌、蒸菜、炒菜、煲汤均可）
10、葛兰叶（不知道学名，
栾川的葛兰叶玉米粥堪称一绝）
11、金针（
黄花菜：干鲜菜味道俱佳）
12、银欠（
野苋菜：炒菜，焯水凉拌，做汤）
13、灰灰菜（
灰灰菜：炒菜，焯水凉拌，做汤）
14、麻子菜（
马齿苋：做汤、熬粥、炒菜。麻子菜馒头是豫西美食一绝）
15、水芹菜（
水芹：与芹菜相比叶子更多，杆更细，营养更丰富，使用方法相同）
16、面条菜（
面条菜：多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤，风味颇佳）
17、老鸹筋（不知道学名，嫩时可水炸吃，有麻嘴感）
18、以下是一些药食兼用的山野菜。
（1）、鸡头根（
鸡头参：主炖汤，营养效果好。有养阴润肺、补脾益气的功能。）
（2）薄荷（
薄荷：薄荷的食疗作用：薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的 功效；主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核。）
（3）黄黄苗（
蒲公英：它具有活血消痛，清热解毒，消积化痰等作用。可助消化，增食欲，治疗胃病及十二指肠溃疡，可防治肺癌、胃癌、食管癌及各种肿瘤）
（4）蒿（
柳蒿：柳蒿食用可凉拌、炒腊肉、炒豆干等，它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。）
（5）紫苏（
紫苏：主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍）
这里列举的只是常见的一部分栾川山野菜，栾川特产木耳、香菇等菌类没有列举，还有很多具有极高药用价值的山野菜不是一朝一夕能列举出来的，大家在生活中慢慢发掘。
