如何鳝鱼炖豆腐（黄鳝豆腐的正宗做法）

把黄鳝鱼处理干净

步骤 2

生姜切丝、蒜切片、小葱切葱花

步骤 3

锅内加入适量油，黄鳝鱼入锅干煎，一面煎好后翻面煎另一面，鱼差不多全煎好时放入姜丝蒜片煸香

步骤 4

豆腐切小方块放入，加白开水，水以没过豆腐为宜，大火煮沸后小火焖煮10分钟

步骤 5

盐、鸡精、胡椒粉适量，起锅撒葱花啦

鳝鱼炖豆腐做法

1.鱼洗净在背部打一字刀；

2.改刀好的鱼切成寸段；

3.葱姜蒜洗净；

4.锅中烧油，油热后将葱姜蒜、花椒、八角入锅炒制；

5.作料炒香后烹入红烧酱油，冲入开水，加入鱼段和豆腐；

6.水开后转中小火炖制，加入料酒、糖、盐调味，炖20分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；出锅前撒入香菜葱末即可。