疙瘩汤的做法
1.
准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克
2.
把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可
3.
鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝
4.
锅烧热放入适量花生油
5.
放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒
6.
翻炒出汤汁
7.
加入适量清水
8.
大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散
9.
小火煮面疙瘩
10.
放入切好的青菜碎丁
11.
调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中
12.
淋入适量香油，关火盛出即可
疙瘩汤成品图烹饪技巧
1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。
经常做西红柿疙瘩汤，疙瘩汤最主要的就是疙瘩了，2人份的做个参考吧，首先把半碗面放盆里，然后慢慢一边淋入凉水一边用筷子快速搅拌，直到面粉成了一粒一粒的小疙瘩。然后准备西红柿1个，用热水烫下皮，容易剥，剥皮后用刀切小块 起锅烧油，油热后放入西红柿翻炒然后加入2碗水，水开后把鸡蛋打散淋入汤中，再烫烧开以后放入疙瘩，煮一分钟，最后放入香油 香葱碎 盐 调味即可
