酱炖泥鳅怎么做（老东北酱炖泥鳅正宗做法）

食材

350克 净泥鳅

20克 黄豆酱

各少许 姜片、葱段、蒜片

12克 辣椒酱

8克 干辣椒

160毫升 啤酒

2克 盐

各适量 水淀粉、芝麻油、食用油

做法

1. 用油起锅，倒入处理干净的泥鳅，煎出香味。

2. 至食材断生后盛出，待用。

3. 锅留底油烧热，撒上姜片、葱白，倒入蒜片，爆香。

4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。

5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。

6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。

7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。

8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。