枣泥炸糕做法（枣泥炸糕的正宗做法）

食材：糯米粉400克、粘米粉100克、温水260克、细砂糖50克、枣泥馅适量。

具体步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入温水并加入细砂糖，用筷子搅拌均匀。

2. 将面和成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

3. 准备一个深盘，刷一层食用油，倒入面团用勺子整理成圆饼状，放入盘中。

4. 锅中倒入油，放入做好的糕饼，大火烧热转中火炸至表面金黄。

5. 用筷子不停的翻炸，使糕饼受热更均匀。

6. 炸至表面金黄酥脆，用漏勺捞出控油装盘。

7. 在炸好的枣泥馅饼表面划几刀，便于出气，避免炸制时由于内部空气过多而爆裂。

做好以上步骤就可以做出美味的枣泥炸糕了。在制作时，面团的柔软度可以根据实际情况进行调节。油炸时要注意火候，以免炸糊。

1、用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。

2、将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内，并用一张光滑的薄纸盖在上面，放在通风处晾三、四小时，晾透即成枣泥糕，放入冰箱待用