炒面要过水吗（炒面要加点水吗）

需要

1.

炒面需要放水的,炒时需放入少量水;在炒之前需要煮熟面,也是需要水的。

2.

葱、姜、蒜切碎,西红柿、圆葱切片。

3.

水烧开,下水煮面条,煮的比平时要硬些,一会还要炒。

4.

锅中油烧热,下入蒜花爆香。

5.

接着下入腊肉、葱花翻炒,再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。

要的。因为经过煮熟的热面需要过凉水使其降温后再拌入食用油防止面条之间的黏粘，然后在制作成炒面时面条中会留有一点余温，不会太热也不会太凉，也可以节约面条炒制的时间。炒面中放入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、肉丝等配菜一起炒制均匀后即可食用。