主要食材：带鱼鸡蛋面粉辅料葱，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.
4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘
红烧带鱼——最经典的吃法
推荐理由：说起带鱼的烧法，我家最多的就是红烧，也是本地人最多的吃法。新鲜的带鱼肉质肥厚，入口鲜美嫩滑，真是人间美味。
带鱼从侧面破开，清理干净，剪成段洗净沥干。姜、蒜切片，小葱切成末，备用。锅热油热后放入姜、蒜爆出香味。放入带鱼块，中火将两面略微煎至微黄。倒入一勺生抽、半勺老抽，翻炒至略微上色。倒入两勺料酒、半勺糖，半勺香醋，加开水至没过鱼身。大火烧开，转中火焖煮20分钟。开盖收汁，尝下咸淡，适量加盐调味，出锅前撒一些小葱末，留一些汤汁更美味哟~做好的带鱼色泽诱人，美味极了
