低冲法：
此类方式泡茶的优点是：保持水温，汤感好！
低冲法就是泡茶注水的时候，将壶嘴放低，稍稍离开杯壁即可！因为将壶嘴离杯子太远的时候注水，水会在空气中暴露时间过长，温度会变低。
而低冲法注水，能够保持水温，令茶汤汤感达到最佳。适用于黑茶等需要100摄氏度水温冲泡的茶类。
高冲法：
高冲法的特点是：降低水温，激发茶香。
“高冲发”与上面所说的“低冲法”正好相反，是将茶壶的壶嘴远离杯壁注水的方式。壶嘴里杯壁大概有10cm左右开始向杯中注水。这正方式可以让水在空气中暴露时间过长，从而达到降低水温的效果。
高冲发注水，可以让水温降低，从而对激发茶香而不烫死茶叶有一定的帮助。适用于不发酵的绿茶或微发酵的白茶和黄茶。
这个问题问得太广泛了。
不同的茶有不同的泡法，而茶大致分为青茶，熟茶，半熟茶，熟茶也就是发酵过的，如乌龙、铁观音、普洱茶等等，而青茶就太多了，如龙井、信阳毛尖、云雾茶等等。每一种茶都有不同的泡法，总体以壶泡为多，绿茶以杯泡为多。
就拿龙井来说，就有上投、中投、下投三法，备透明玻璃杯（200ml）、龙井山泉水，先用温水暖杯，再倒入适量开水，留口1.5公分，从上面投入龙井茶5克，静待龙井茶一片一片下沉，犹如青龙戏水，高低沉浮，首尾相连，婀娜多姿，甚是好看，就算你己被清香诱，却不舍，这就是上投法。
而中投法是先加三分之一的水，再投入龙井茶，待叶展开后再注满开水，青翠的茶叶随水翻升，显示出出另一番情景。
下投法就要用瓷盖杯了，同样要先温杯，然后加入十分之一龙泉水，投入龙井茶，拿起瓷杯轻轻晃动，使茶叶完全湿润，茶叶天然舒展，再加九分开水，待溶出茶汤后，用杯盖拨动茶汤使茶味均匀，然后倒入小瓷杯品饮，其味无穷。
一茶一法，方得甘味，有兴趣的朋友可以去多多学习，谢谢！
