用料
糯米粉 70克
鸡蛋 4个
牛奶 40克
糖 55克（15克放蛋黄液里，40克分3次加进蛋白液）
植物油 35克
步骤 1
取2个干净的无油无水的盆。 4个蛋的蛋白液和蛋黄液分开，蛋白液里不可以有一丝蛋黄。 小的盆放蛋黄液，大的放蛋白液。
步骤 2
蛋黄液加入15克白糖，手动搅拌。
步骤 3
蛋黄液里加入40克牛奶，搅拌均匀。
步骤 4
再加入35克植物油，搅拌均匀。
步骤 5
取70克糯米粉，放入蛋黄液里，混合均匀。
步骤 6
蛋白液，加13克糖，用低速，电动搅拌机搅拌至大泡泡。
步骤 7
蛋白液里，再加13克的糖，中速，电动搅拌机搅拌至细腻的泡泡。
步骤 8
14克糖加进蛋白液，用高速，自动搅拌机搅拌至可以拉起角。
步骤 9
取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊里，上下翻动；再取三分之一放入，上下翻动；最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻动均匀。
步骤 10
把混合好的糊倒入模具。
步骤 11
用保鲜膜包住，放入已烧开的蒸锅。
步骤 12
大火蒸35分钟，不开盖，再焖3分钟。 取出，脱膜。 成品出。
食材清单
糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g
烹饪步骤：
1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大
2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。
3、磨具刷油，多刷点，不然脱模具太累。也有专门的木质模具，底部还是活动的那种。但有点贵，一个五六十，我就用这种便宜货了，没办法，太会过
4、面粉、糯米粉和糖，混合摇匀，往模具里填。先填个底，然后放豆沙，量自己掂量。也不用非放中间，我还挺喜欢豆沙漏在表层的感觉，觉得特真实不做作。然后放上红丝绿丝。
5、再把粉盖上，刮一下，表面就平了。有这个动作很不一样，显得像个老师傅！
6、上锅蒸，半小时
7、蒸出来就这样啦，不干又不粘，香甜可口
