武汉肉筋是哪个部位（武汉烤肉筋是哪个部位）

烤肉筋一般是肋条肉上除了五花部分全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。
牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外层肉。羊肉筋是羊脖子上一块类似于牛外脊板的筋膜和肉的结合处。
除了肉筋外，烧烤还有肥筋和板筋。肥筋一般指带肥肉的蹄筋，高压锅煮熟后烤制出来的。板筋则是动物的脚踝后侧的肌腱。