皮蛋面做法（新疆皮蛋面的正宗做法）

1、将皮蛋去壳洗净，青椒洗净，空心菜洗净备用。



2、皮蛋切成四瓣备用。



3、青椒用烧热的干铁锅，炕软，炕熟，炕起皮，切成碎青椒备用。



4、在碗里放皮蛋、适量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入适量面汤，再将煮好的面条，空心菜起锅装碗，然后放上切好的青椒，倒入适量生抽酱油、芝麻香油，香气扑鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

步骤一、烧开水，煮面，煮面时放点酱油和盐

步骤 2、面条煮好之后盛出来，放在盘里（煮完面条的水不要倒掉）

步骤 3、再把皮蛋胡萝卜切碎，放在面上

步骤 4、再把锅里的汤适量倒在面上

步骤 5、完成