温州煎饺馅的做法（浙江煎饺的正宗做法）

温州煎饺是一道非常受欢迎的传统小吃，其馅料的制作方法如下：
准备食材：猪肉末、韭菜、虾仁、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油等。
制作馅料：将韭菜洗净切碎，虾仁去壳去虾线切成小块，葱姜蒜切末备用。将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀至上劲。然后加入韭菜和虾仁，继续搅拌均匀，最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
包饺子：将馅料放入饺子皮中，包成饺子的形状。
煎饺子：将平底锅加热，倒入适量的油，放入饺子，小火煎至底部金黄。然后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮至水分收干，饺子熟透即可。
需要注意的是，制作温州煎饺馅时，要选择新鲜的食材，调味要适量，以免影响口感。另外，煎饺子时要掌握好火候，以免煎糊或不熟。

卷心菜切碎，拧干水分。猪肉末里放入所有的调味料，搅拌到肉变白为止。

将卷心菜加入肉末里搅拌后（放置一个小时）。

平底锅里浇上油，把饺子摆好，等变成金色时加饺子高度3分之一的水或热水盖锅盖。等水分完全干后，加入少量的芝麻油。