海参富含哪些营养成分（海参含有哪些营养成分和功效）

海参富含多种营养成分，其中包括钙、磷、铁、镁、碘、硒等矿物质，蛋白质含量较高，含有18种氨基酸和牛磺酸等活性成份，如海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成)、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等 。

海参含有胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是人体很好的抗氧化食品。