白灼牛头的正宗做法（大牛头的做法最正宗的做法）

1.首先将牛头肉洗净，泡水让其水分充分拔出；

2.用勺子取一些盐和淀粉调制成腌肉液，用腌肉液将牛头肉抹匀；

3.装入容器盛放腌好的牛头肉，加入少许料酒、水淀粉和蒸鱼豉油煨至牛头肉变得烂熟可啃；

4.煮牛头肉的时候要多加几勺白糖，这样有助于防止牛头肉变黑； 

5.将淀粉煮沸后倒入煮牛头肉的锅中，加适量清水，搅拌均匀，以此来凝固； 

6.一定要用中小火慢煮，用刚烧开水一起放入容器中煮，这样才能保证肉不发黑

烹饪步骤：

1.牛小里脊切薄片，放入食用油、生抽、盐腌30分钟。



2.郫县豆瓣酱备用



3.锅烧开水，把豆芽烫熟，取出，垫盘底。



4.腌制好的牛肉加入少许淀粉腌5分钟，锅里的水再烧开，放入牛肉，等烫变色取出，放在豆芽盘里



5.炒锅烧热加植物油，加入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱1勺、生抽、少许盐搅拌均匀，浇在牛肉上即可