用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
1· 猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。
2· 准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用
3· 黄豆需要提前一天用水泡起来。
4· 炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。
5· 倒入猪蹄一起翻炒。
6· 加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
7· 加入泡好的黄豆。
8· 一起翻炒大约三分钟
9· 一次性加入适量的开水（注意是开水不要加错了）大火煮开10分钟。
10· 转小火炖3个小时左右。 (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握) 中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
11· 最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
