蜂蜜指纹图谱、拉丝鉴定法、结晶鉴定法、酒精鉴定法
1、从颜色看，真蜂蜜透明或半透明。假蜂蜜显得浑浊，颜色过艳。
2、从味道和外形看，真蜂蜜有特殊的芳香气，形状黏稠，拉黏丝，流体连续性好，不断流，10C时会结晶。假蜂蜜无芳香味，甚至味道刺鼻，常有悬浮物，黏度小，流体连续性差，易断流，结晶体成沙状。
3、从口感看，真蜂蜜口感香甜，有粘嘴的感觉，结晶后咀嚼感觉如酥，人口即化。假蜂蜜口感淡，甚至感觉咸涩，结晶体味如砂糖。
4、从其他性状看，真蜂蜜大约比水重1.5倍，可彻底燃烧，少残渣，晒干后变得比原来稀薄。假蜂蜜大约比水重1.3倍，燃烧后灰多，有碳状残渣，晒干后无明显变化甚至变稠。
5、蜂蜜指纹图谱就是其中准确率很高的一种科学检测方法，水白蜜就是通过蜂蜜指纹图谱检测的优质洋槐蜜，具有润肠通便、提高抵抗力的作用，是不错的蜂蜜选择。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，蜂蜜中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、酶类等物质，都是对身体有益的营养成分，而假蜂蜜几乎不含营养物质，造假的方法多种多样，像糖浆+香精，劣质蜜勾兑优质蜜等，有些甚至向其中添加明矾，不但滋补身体作用很小，还可能会影响身体健康。
