什么是翅汤最好（翅汤什么牌子的好）

鱼翅用什么煲汤最好没有定论，因为鱼翅本身无味，所以要靠汤调味，美味的奥妙往往全在汤中，所以鱼翅汤的配料都应用最好的材料，这样才能营造出美妙的口感。

鱼翅汤的做法 

食材准备：主料：已发鱼翅400克，辅料：瘦光鸡1只，瘦肉150克，火腿25克，葱1根，姜2片。

做法：

1、将鱼翅洗净后，把姜1片，葱1根及适量的水放入锅中烧滚，加入鱼翅脚，由背部切开，放入滚水中煮5分钟，取出洗净，控干水；

2、瘦肉也放入滚水煮5分钟，取出过凉；

3、将炖锅内放入火腿，瘦肉、姜片，再将鸡背部向上放在上面，把鱼翅放入鸡肚，注入适量上汤，盖好锅盖，炖4小时，下盐调味即可。

、万能翅汤。 此汤适用于各种中高档的鱼翅制作及各类高级炖品的基本底汤。如沙锅红烧翅、佛跳墙、虫草炖甲鱼。特点是汤汁清醇,色呈琥珀色,味感鲜美略回甜。鱼骨的加入,使汤汁有了海鲜味。

二、高档翅汤。 用于各种高档鱼翅与燕窝的制作。如红烧大鲍翅、红烧官燕、翅汤堂灼象拔蚌。特点是汤色如清茶,微带淡红,味鲜醇,香味十足。高档清汤制法与万能清汤相同。