1 鱼切成3cm大小的块，放入容器中，加入盐、料酒和姜片腌制10分钟；青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段；黄椒切成3cm大小的三角块；豆腐也切成3cm左右的块。
2 把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动，先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎，把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用；锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛出。
3 锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片、青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块，淋入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
用料
豆腐 一盒黑鱼 1条彩椒 一个就行 喜欢什么颜色就用什么颜色葱姜蒜 适量，多放点蒜更好吃泡椒 一根料酒 两汤匙酱油 两汤匙蚝油 一汤匙足矣淀粉 适量辣椒 2根
步骤
步骤 1
买条黑鱼让店主给切成块，方便，回来之后洗去粘液沾干水分，入锅炸
步骤 2
豆腐同样切成块，入锅炸
步骤 3
热锅放入油，爆香葱姜蒜和辣椒，然后放入剁了几刀的泡椒，多炒几下，炒出红油，然后放入鱼块，烹入料酒，盖盖，闷个30秒，再放入豆腐
步骤 4
放入酱油，蚝油 盐 糖，翻炒两下，入味之后适当淋点水，不要太多，只是想入味而已
步骤 5
撒入红椒，大火收汁
步骤 6
出锅摆盘
