1、首先准备200克红薯粉条，用水冲洗一下，锅里倒入水烧至50度左右，把粉条放进里面，泡到用指甲掐断就可以了，粉条不要泡的太久。
2、泡好的粉条用凉水冲一下捞出控干水分，放进一个盆里，用刮板或切刀切成碎断，不要切得太碎，放盆里操作粉条不易跑的到处都是。
3、把生姜切成碎末，再加入一勺十三香，喜欢吃胡椒粉的也可以加胡椒粉，再加适量的盐，这里不需要放葱，葱炸的时间长容易变焦，最后用筷子充分搅拌均匀。
4、分次加入300克普通面粉，边加边搅拌，尽量把面疙瘩碾碎，粉条全部裹上面粉。
5、锅里倒入半锅清水，大火把水烧开后，冒大泡泡就可以了，不要关火。
6、把开水舀进面粉里，边烫边搅拌，这样做的目的是滚烫的开水因水里的空气被赶出，炸丸子时不会因为瞬间热胀冷缩炸开，所有炸的时候不会溅油，其次用开水烫过的面炸丸子口感更松软。
7、最后把面烫成这种状态就可以了，用筷子挑起不流动，烫面的时候一定要多搅动，否则开水遇见面粉很容易抱团。
8、搅拌好的面糊待稍微晾凉，一只手戴上手套，防止面糊黏满手都是，不好操作，抓上一团面糊，用虎口挤出一个圆球。
9、再用勺子把挤好的丸子舀进油锅里，锅里加入菜籽油或花生油来炸，油温烧至6成热，把丸子挨个下进油锅里。
10、炸至丸子飘起来，用筷子翻搅使丸子受热均匀，小火慢慢炸，炸至丸子碰撞时有清脆的声音，丸子就炸好了。
11、炸好的丸子用笊篱捞出控油，炸的时候火候不要太大，中小火就可以了。
12、所有丸子全部炸完，放在箩筐里就可以开吃了，刚出锅好吃又酥脆。
烫面炸丸子炸得酥脆的步骤如下：
1. 准备材料：主要为面粉、肉馅、鸡蛋、调料等。
2. 烫面：在面粉中加入适量的热水，边加边搅拌，直到面粉成团，然后揉成面团，盖上湿布醒一会儿。
3. 制作丸子：将肉馅和调料混合均匀，然后加入打散的鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅有粘性。取适量肉馅，用手掌压成圆形，然后放入冰箱冷冻一会儿，使其定型。
4. 炸丸子：将面团擀成薄片，然后切出合适大小的圆形，包裹住冷冻好的肉丸，使其完全被面团包裹。
5. 炸制：在锅中加入足够的油，热油至五六成热，然后将包好的丸子放入锅中，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀。
6. 出锅：当丸子表面变得金黄酥脆，就可以用漏网捞出沥油，然后放在盘中。
7. 注意事项：炸丸子的火候要控制好，不能太大也不能太小，否则丸子的表面会炸焦或者内部没有熟透。另外，炸丸子时可以先做一个试验，看看丸子炸出来的效果，然后再决定是否继续炸。
