炒辣椒酱凉装瓶还是热装（做辣椒酱是趁热装瓶还是凉后装瓶）

炒辣椒酱要凉装瓶，做法如下：

准备材料：鲜红辣椒1000克、干辣椒面300克、牛肉500克、玉米油2斤、蒜适量、味极鲜适量、鸡精适量、盐适量、豆豉适量

一、牛肉切小块备用。

二、大个子红辣椒洗干净弄干水分，这辣椒不辣的带点甜味。

三、准备好干辣椒面。

四、20颗左右豆豉。

五、辣椒切碎，蒜切末。

六、加入干辣椒面，适量味极鲜酱油，鸡精翻炒均匀。放入切好的牛肉丁继续翻炒。

七、开中小火慢慢翻炒，防止粘锅，大概十五分钟左右。

八、关火装盆。

九、待凉后分装小瓶即可。