怎样判断面粉是否出筋（怎么判断面粉是低筋中筋高筋）

面粉是否出筋，可以通过观察面粉的颜色和手感来判断。高筋面粉颜色较深，质地松散光滑，用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团；低筋面粉颜色较白，用手握住即会将其固结成团，且粉团在轻轻掂的过程中，能保持形状不变 。

把面团慢慢拉开，拉到成透明的薄膜状。成功了，就是揉好了。