嘎啦鸡做法（嘎嘣鸡正宗的做法）

主料

鸡胸脯肉 2条

辅料

花生 适量

鸡蛋清 1个

朝天椒 1小把

食盐 1/2茶勺

料酒 2勺

淀粉 1茶勺

醋 1勺

酱油 1勺

葱 1根

姜 1块

花椒 1勺

嘎啦鸡做法

步骤1

准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒、1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒、3个辣椒（辣椒可随喜好增加）

步骤2

鸡胸肉切1.5CM小丁，用腌料（盐1/2茶勺，料酒1勺，淀粉1茶勺，蛋清1个）腌30分钟

步骤3

锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用

步骤4

再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用

步骤5

留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香

步骤6

加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下

步骤7

加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅