酸菜鱼鳅做法王刚（酸菜鱼的正宗做法王刚视频）

材料准备

主料：泥鳅400克

辅料：腊肉120克 酸菜200克 紫苏叶10克 葱花3克

小料：生姜片15克 大蒜子30克

调味料：菜籽油65克 猪油35克 盐7克. 鸡精5克 刀口辣椒5克 火锅底料12克 蒸鱼豉油10克 胡椒粉3克 二汤500克

烹饪步骤

1. 泥鳅买回放几滴菜油净养两天，让它吐净泥沙。腊肉烧皮洗净蒸熟切片；酸菜洗净改刀；

2. 净锅上火放菜籽油烧热下腊肉片生姜片煸炒出香味；

3. 腊肉出香味后下酸菜煸炒下大蒜子辣椒壳辣椒末出香出色后下二汤。烧开后带锅盖快速下入泥鳅。盖住焖烧30秒开锅调味；

4. 倒入高压锅压制3分钟；

5. 放紫苏叶；

6. 压好的泥鳅倒入盆中，放葱花，带酒精炉走菜，上桌点火，让盆内继续沸腾。香味飘向每位食客。

1、材料：酸菜2根，泥鳅400克，小米辣适量、食盐适量、蚝油1勺、生粉少许。

2、做法：将泥鳅洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

3、酸菜洗净去片，切片。

4、热油锅，倒入泥鳅炒至六成熟铲起备用。

5、留底油，放入酸菜翻炒，放入适量的食盐调味。

6、黄瓜半熟时倒入泥鳅，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至黄瓜断生即可