所需食材:面粉适量、熟白芝麻3勺、葱2根、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1颗、白糖2勺。
步骤
第一步:面粉加入盆中,面粉一分为二,一半加入热水搅拌均匀,另一半加入冷水搅拌絮状,将两种水和的面团成一个光滑的面团,醒30分钟。
第二步:葱一半切段,另一半切葱花,蒜切片,2勺郫县豆瓣酱剁碎,碗中加入2勺面粉和3勺热油,搅拌均匀调成油酥。
第三步:炒锅中加入少量的油,油热后加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角,爆香后,用滤网将小葱段、蒜片、花椒、八角捞出扔掉,加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油,要不断地搅拌使各种调味料充分融合,小火慢炒5分钟。
第四步:将醒好的面团分成大小均匀的面剂子,擀成面皮,用刷子将做好的油酥均匀的涂抹在面皮上。
第五步:用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段,面皮一层一层叠加在一起,擀成大小合适的饼状。
第六步:平底锅中加入适量的油,油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄,即可出锅。
第七步:在饼上均匀地涂上炒好的酱汁,撒上白芝麻和葱花,咸香诱人的酱香饼就做好了。
1. 将中低筋面粉和泡打粉混合,加入适量开水,揉成面团,静置片刻。
2. 将大葱、大蒜、洋葱、生姜切碎,加入未加豆辨酱、黄豆酱、排骨酱、蠔油、生抽、鸡精、l十G粉、香料小茴香、八角、桂皮、孜然、香叶、花椒、胡椒,打成细粉,备用。
3. 将菜籽油烧热,加入面粉中,拌匀,状似挂糊的流汁即可。
4. 将面团分成若干小份,擀成薄饼,均匀涂上酱料,撒上切碎的小葱。
5. 平底锅加热,放入饼,烤至两面金黄即可。