1. 准备材料：准备好腊肉、干萝卜卷、青蒜、小米椒等食材。
2. 处理腊肉：将腊肉洗净，放入锅中加水煮 5 分钟，然后捞出刮去皮上的污渍，再蒸 10 分钟，晾凉后切成薄片。
3. 处理干萝卜卷：将干萝卜卷泡发，然后切成小段。
4. 准备配料：将青蒜切斜段，小米椒切圈，备用。
5. 炒制：锅中加入适量的油，烧至 7 成热，下小米椒和豆豉炒香，然后加入腊肉片炒至出油。
6. 加入干萝卜卷：将干萝卜卷加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收腊肉的油脂。
7. 调味：加入适量的酱油、白砂糖进行调味，然后再加入青蒜炒匀。
8. 出锅：炒至青蒜变色，即可关火，盖上锅盖焖一下，让腊肉和干萝卜卷更入味。
这样炒出来的腊肉炒干萝卜卷，口感鲜美，腊肉香味浓郁，干萝卜卷爽脆可口。
食材明细
萝卜干卷、湘西腊肉、蒜瓣、油、白糖、小米椒、清水。
1、腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干卷同时浸泡片刻
2、烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3、煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4、煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5、放入蒸锅内蒸20分钟后取出
6、烧热油锅，下蒜蓉爆香
7、倒入萝卜干卷煸炒片刻
8、加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9、 调入辣椒丝
10、倒入蒸好的腊肉
11、调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可
