青头菌为什么有毒（青头菌跟有毒的假青头菌怎么分辨）

青头菌表面上是绿色的，给人一种误区彩色蘑菇有毒不能吃，其实真的是一种认知错误，这种菌采回来用清水洗干净然后用云南宣威火腿一起炒非常好吃，用鸡汤一起煮更是美味。不过如果是在山上野生的最好不要随便乱吃，因为野生菌会有毒造成人体的伤害。

不同于其他菌种，青头菌的时令性非常强，6--8月是应季食材，到了9月，青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm，初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。

青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢？这是大家最关心的问题。青头菌是一种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。