. 准备食材
2. 找一个合适的勺子,磕开一个鸡蛋特别特别提醒###########:勺子上一定要抹上香油或橄榄油,炒菜油也成,为了好刷
3. 小锅里放入水,水开后放入面条,勺子放在开水里或汤里,水不能没过勺子
坚持几秒钟
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再坚持，等到鸡蛋清都凝固了
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就慢慢让水没过勺子
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好了，一个蛋清不外溢的卧鸡蛋就做好了，最后，可以放上自己喜欢的蔬菜，鸡蛋的老嫩程度可以自己掌握哦。
卧蛋是一种将蛋清保持在蛋黄上的烹饪技巧。以下是一种常见的做法，可以使蛋清在卧蛋过程中不散开：
1. 准备一只新鲜的鸡蛋，并将其放在常温下静置一段时间，让蛋白更为流动。
2. 准备一只碗或小盘子，并先将蛋黄轻轻倒入碗中，确保蛋黄不破损。
3. 使用两个勺子，轻轻将蛋白从蛋壳中滑入碗中，尽量避免加入蛋黄。
4. 烧开一锅水，并将火调至中小火，使水保持微滚状态。
5. 将装有蛋黄和蛋白的碗或小盘子放入微滚水中，用勺子轻轻推动蛋白，使其围绕蛋黄包裹起来。
6. 保持微滚水状态，继续轻轻推动蛋白几分钟，直到蛋白变得稍微凝固，但不要让蛋黄凝固。
7. 将卧蛋取出，用勺子将多余的蛋白轻轻刮除，使卧蛋更整齐。
需要注意的是，卧蛋的成功与蛋的新鲜度和蛋白的质量有关。新鲜的鸡蛋蛋白更为紧密，更易保持形状。此外，卧蛋的技巧需要一定的练习，可以多尝试几次以获得更好的效果。
