一、材料
1、主料：果子狸300克
2、辅料：香菇（鲜）150克、冬笋150克、火腿50克
3、调料：豆瓣20克、姜5克、大葱10克、料酒15克、盐8克、味精2克
二、制作步骤
1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净；
2. 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟；
3. 晾凉，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中；
6. 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣；
8. 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。
材料：
果子狸：1只（已宰杀和清洗）
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
将清洗干净的果子狸切成块状，姜蒜切末备用。
在锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
将果子狸块放入锅中，翻煎至两面金黄。
加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
加入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整。继续翻煎均匀。
加入适量的水，没过果子狸块即可。盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到果子狸变得酥烂。
最后，加入适量的盐和鸡精调味，翻煎均匀即可。
