你好，家庭火锅底料的做法如下：
材料：
1. 500克牛肉骨头
2. 1个洋葱，切成块状
3. 1个姜，切成片状
4. 5个蒜瓣，切成小块状
5. 5克花椒
6. 2个八角
7. 2片桂皮
8. 2个香叶
9. 1个橙子皮屑
10. 50克豆瓣酱
11. 50克辣椒酱
12. 1汤匙盐
13. 1汤匙糖
14. 1汤匙鸡精
步骤：
1. 将牛肉骨头放入锅中，加入足够的水，煮20分钟。
2. 将骨头捞出，将洋葱、姜、蒜和花椒、八角、桂皮、香叶、橙子皮屑一起放入锅中，炒香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒至香味散发出来。
4. 将煮过的骨头放回锅中，加入足够的水，煮20分钟。
5. 加入盐、糖和鸡精，调味即可。
温馨提示：
1. 如果想要更浓郁的味道，可以将底料煮得更久一些。
2. 可以根据个人口味调整调料的量。
3. 底料可以提前制作好，放入冷冻室中冷冻，需要时再解冻即可。
食材准备：海椒300g、黄奶油150g、姜50g、蒜100g、葱段100g、冰糖200g、香料（茴香籽、良姜、丁香花、砂仁、肉蔻）、酒30g
步骤：
1、先做泡海椒：把辣椒干放大锅里文火煮三十分钟上下，在再加盖子焖上三十分钟上下制冷后捞出来掉茸，控干剁碎，即成泡海椒了。它是火锅甜味的重要!
2、黄奶油切片炼制，添加姜、葱姜蒜、用文火煸炒起来，要彻底炒干在其中的水份，要把黄奶油彻底炼制至出味，随后熄火等锅中的黄奶油制冷后倒进食用调和油在次加温至八成热。
3、接着添加老冰糖200克上下煸炒避免 糊底待老冰糖溶化。
4、老冰糖溶化后开火灾放进姜片沫，蒜粒，葱段，和泡海椒煸炒。
5、加泡海椒后开文火慢慢慢慢煸炒至水份炒干，水蒸气降低。
6、添加香辛料(茴香籽、良姜、丁香花、砂仁、肉蔻)香辛料需要敲碎。麻椒和江米酒后在渐渐地的煸炒。当心糊底留意熟度!
7、中途需添加一杯上下纯粮酒，在把水份炒干便会有香味出去随后能够 熄火制冷了。
