火筵家常面臊子的做法（燃面臊子的做法）

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

材料:

三肥七瘦猪肉一块、老姜

火筵家常猪肉臊子的做法：

1、把肉剁成粗一些的肉末，不想剁用机器打也可以，不过自己剁的会更好吃一些；

2、起锅加一点点油，不粘锅可以不加，把肉放进去，开小火慢慢炒干水分，这时候油会变得清亮；

3、放姜末，一勺高度白酒，翻炒七八分钟，把肥肉的油脂再炒出来一些，这时候已经闻到很香了；

4、加1勺豆瓣酱炒出红油；

5、加1勺甜面酱、半勺蚝油，再炒三分钟；

6、这个时候臊子的香味已经出来了，加水、鸡精、胡椒粉熬五分钟，可以试试咸淡，看需不需要加盐，我用的豆瓣酱和甜面酱都很咸，就没有另外加；

7、最后，一碗淀粉水收汁。