煎香椿芽的做法（煎香椿的正确做法）

1.

准备200克香椿芽。

2.

去根洗净控水顶刀切末。

3.

2个鸡蛋打入盆里，入200克香椿芽末。调入5克盐，3克胡椒粉。

4.

搅拌均匀。

5.

炒锅点火入30ml油滑热，先入一半鸡蛋糊滑炒。

6.

稍微炒定型，出锅入剩的蛋液里搅拌均匀。

7.

炒锅滑热，淋10ml底油。入鸡蛋液摊平小火煎2-3分钟，边煎边晃勺。

8.

翻面再煎，边煎边从锅边淋5ml油进去。再煎2-3分钟，关火。

9.

出锅装盘即可。