待凉皮当然制冷后用家庭型真空封口机抽走气体后将油辣椒装在一起，盐、味素、醋调的水装在一起，用家中常见的密封罐密封便可，密封以后务必再开展一次除菌。包裝的时候会带进病菌，包装袋子也是有病菌，因此 密封以后必须再度除菌才行。除菌工作中不搞好，过夜就能见到面条周边凉皮逐渐泛白，48小时之后包装袋逐渐凸起来，凉皮酸酸的随后损坏
凉皮的调料汁一般都是放到一次性的食品袋中打包的
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