侗族腌酸肉怎么做（三江侗家腌酸肉的腌制方法）

侗族腌酸肉是贵州省黔东南地区侗族人民的传统美食，主要原料是猪肉和糯米。以下是制作腌酸肉的步骤：

将猪肉切成细条状，用盐和花椒粉拌匀，腌制 2-3 天。

将糯米洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

将腌制好的猪肉放入糯米饭中，加入适量的辣椒粉、姜末、蒜末、白酒和盐，拌匀后放入坛中压实。

将坛口密封，放置在阴凉通风处，腌制 1-2 个月即可食用。

腌酸肉味道鲜美，酸辣可口，是侗族人民的传统美食之一。