竹笋壳怎么去掉（怎样快速去除竹笋的外壳）

去除竹笋壳需掌握以下技巧：

首先，从笋尖开始用手轻轻剥离表壳。遇到坚硬的外壳时，可用小刀沿着笋身划开一个小切口，再用手指轻轻撕开。

如果笋壳较厚，可将其放进沸水中焯烫1-2分钟，待笋壳稍软后去除会更轻松。

剥除所有外壳后，最后再用小刀轻轻刮去笋表面的细毛，即可得到光滑洁净的竹笋。

一、预处理：将鲜竹笋去根、洗净； 　　

二、煮熟：洗净后的竹笋带壳水煮，然后立即强制冷却至25℃； 　　

三、发酵：将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖，并加重物施压，待其自然发酵。 　　

四、漂洗复涨：把发酵过的带壳笋在清水中浸泡。 　　（鲜竹笋秀山保鲜方法）：将鲜竹笋放入密封性能好的容器中，加入保鲜液，密封处理一个月以上