川味炒板筋做法（贵阳炒板筋的做法）

主料

牛板筋600克

辅料

辣椒粉10克，芝麻15克，孜然10克，糖25克，盐6克

做法

步骤1

牛板筋先用高压锅煮压半小时

步骤2

取出晾凉

步骤3

辣椒粉、芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的

步骤4

孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉

步骤5

辣椒粉、孜然、芝麻粉、盐、白糖收好

步骤6

倒约进一碗的开水把调料搅拌匀

步骤7

牛板筋晾凉，用刀片成薄片

步骤8

放进拌好的调料里

步骤9

拌匀即可，半小时后吃味道更好

1、板筋一块西干劲，切成小条。

2、蒜薹切短。

3、板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油。

4、热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用。

5、底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用。

6、锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香。

7、板筋回锅，大火翻炒均匀。

8、蒜薹倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。