正宗傣味油呛心管做法（炝心管正宗做法）

食材准备：猪心管、姜、蒜、大言细、小言细（香菜）、小米辣、盐、味精、耗油、海鲜酱油

步骤:

1、把心管和言细洗干净，切成小段。姜、蒜、小米辣剁碎。

2、把油倒入锅中（油要多一点），等锅沸腾后加入姜、蒜、小米辣翻炒。

3、锅里散出香味后就可以加入猪心管，时间不宜太长，然后加适量盐、味精、耗油、海鲜酱油继续翻炒，起锅前加入香菜。

首先将心管煮熟，煮时加入调料，如盐、料酒、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香等。煮心管时需大锅，用大火煮大约两小时。心管煮熟后取出。待心管变凉后，用刀切成段状。之后炒锅中放油，油热后，放入花椒炸香，制成花椒油。最后用花椒油与心管调拌即可做成油炝心管。其中油炝过程中不需拌入醋和酱油。