椒盐虾姑家常做法（椒盐虾姑的做法福州）

椒盐虾姑是一道非常家常而又美味的海鲜小菜。首先将鲜虾姑洗净沥干备用，然后在碗中加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀。

接着将虾姑放入淀粉中轻轻裹一下，确保完全裹上淀粉。

把油倒入锅中烧热，放入淀粉裹好的虾姑炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

最后在炒锅中放少许油爆香干辣椒、大葱和蒜末，加入炸好的虾姑翻炒数十秒后，撒上一些适量的盐和五香粉即可出锅。这道椒盐虾姑非常美味，肉质鲜嫩，口感酥脆，非常适合作为家庭、聚会等场合的一道美食。

1. 新鲜的虾姑用清水泡泡后，洗刷干净 

2. 腌制，用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中 

3. 腌制15分钟 

4. 姜蒜切末 

5. 辣椒葱切碎 

6. 加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟，出锅，此为第一次油炸 

7. 再加热锅中油，将虾姑中火油炸至焦黄色，后期可以不断翻动，确保炸香炸脆 

8. 锅中留一点油，根据佐料的料和个人喜好决定，加入葱姜蒜辣椒，撒入黑椒和花椒碎，翻炒至香，后加椒粉和盐，盐要多一点，才上味，可慢慢加，试试味道 

9. 加入之前炸好的虾姑，翻炒均匀，加入一点料酒，酱油，炒匀后出锅 

10. OK，椒盐虾姑做好了!