答：做肉，如果是做五花肉没有姜片可以使用蒜瓣或者大葱代替，五花肉在烧制过程中，需要利用料酒，姜片等焯水压制它的腥味，如果没有姜片的情况下，可以将大蒜或者大葱配饼加入大量的料酒，在炖煮时也可以去除它的腥味，增香她的肉味，可以做出非常经典的五花肉
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