醋闷酥鱼的做法（北方糖醋酥鱼的正宗做法）

小鲫鱼、陈醋、糖、料酒、白酒、酱油、老抽、葱姜蒜、西芹

步骤1：

鱼去鳞 去腮 洗净 烧一锅热水

步骤2：

芹菜掰段 垫炒菜锅底 放葱姜蒜 在上面码鱼

步骤3：

放上全部调料，开火浇热水到鱼身上，直到没过鱼身

步骤4：

开锅后调小火 焖上3个小时左右，时间越久骨头越软 中间水不够可以加热水，不要加凉水！

步骤5：

不要给鱼翻面，有勺子舀汤浇鱼，反复重复此动作，尤其是最后收汁的时候

步骤6：

最后出锅，可以把剩余的汤汁浇上去