烤布丁为什么要加热水（用烤箱烤布丁为什么还是液体）

热水可以促进布丁凝固。

布丁中加入热水后，热水的热量会使布丁中的水分更快地被凝固剂吸收，从而加速凝固过程。

热水可以增加布丁的香气。

布丁在烤制过程中，热水会释放出香气，使布丁更加美味可口。

热水可以减少布丁的腥味。

布丁在制作过程中，有时会加入一些牛奶或者奶油等含有乳制品的食材，加入热水后，热水可以减少乳制品的腥味。

综上所述，烤布丁加热水是为了促进布丁凝固、增加香气和减少腥味，使布丁更加美味可口。

烤布丁加水是为了防止布丁中的水分流失过量。