荷包蛋豆腐是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是一份荷包蛋豆腐的食谱：
所需材料：
300克豆腐
2个鸡蛋
适量盐、胡椒粉
适量油
做法：
将豆腐切成小块，备用。
把鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
把豆腐块放入鸡蛋液中，浸泡约5分钟，让豆腐充分吸收鸡蛋液。
锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄。
把豆腐块取出备用。
锅中再倒入适量油，烧热后加入一个鸡蛋液，用锅铲迅速划圈煎至蛋液凝固，取出备用。
把另一个鸡蛋液倒入锅中，煎至蛋液凝固，取出备用。
把豆腐块和煎好的鸡蛋块摆盘，即可享用。
食材用料
鸡蛋3个，嫩豆腐1块，香菇10朵，蒜3瓣，姜4片，小香葱一小把，盐少许，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖半勺
做法步骤：
步骤 1
把香菇洗净改刀切成片备用
步骤 2
油锅烧热，把3个荷包蛋煎至两面金黄，乘出备用
步骤 3
嫩豆腐切厚片，煎至两面金黄，乘出备用
步骤 4
调一碗汁，用2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许盐和糖，加半碗清水，搅拌均匀
步骤 5
油锅烧热，放入姜蒜爆香，加入香菇煸炒至变软
步骤 6
倒入煎好的豆腐和鸡蛋，倒入调好的酱汁，中小火焖5分钟
步骤 7
加入小香葱，出锅
