卤肥肠牛筋的做法（肥肠牛蹄筋的正宗做法）

食材明细

肥肠800克、牛筋800克、肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、料酒2勺、姜1块、茴香5克、花椒20粒、陈皮5克

卤肥肠牛筋的做法

1、肥肠、牛筋处理好后，清洗干净，切成锅能放下的大块

2、做一个卤料包:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、茴香5克、花椒20粒、陈皮5克

3、烧开一锅水，将肥肠、牛筋放入，再烧开片刻后捞出待用

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入肥肠、牛筋、酱油、红糖、盐、卤料包、鸡汤，大火煮20-30分钟，改为小火煮2个小时，至肥肠、牛筋熟烂入味

1.牛肠冲洗干净

2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包(大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻)一起煮约1个半小时

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条

4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。