香酥长茄子的做法（正宗的酥茄子做法）

主料：茄子100g，食用油200g

辅料：鸡蛋2个，低筋粉20g，玉米淀粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，盐1勺，葱花1勺无铝泡打粉1勺

制作过程：

1. 先把茄子切成片

2. 切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了

3. 准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉

4. 鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状

5. 茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆

6. 放入热油锅里炸熟

7. 全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的

8. 炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可以了。