原料:田螺、肉、水发香菇、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、盐。
做法步骤:
第1步、准备好田螺,肉,葱,生姜,水发香菇,大蒜,八角,桂皮
第2步、田螺用水冲洗干净,用刷子刷干净,用老虎钳夹掉田螺屁股
第3步、夹好的田螺再用水冲洗干净,放入锅里煮,煮到那个田螺盖子掉了再捞出来,用水冲洗干净
第4步、把螺肉挑出来,屎和肠子扯掉不要,螺肉都挑好。肉和壳留着备用
第5步、把肉剁成糜,香菇切碎,葱切花装入碗里。加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉、抓匀,腌15分钟
第6步、把腌好的肉先塞进田螺壳里,再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
第7步、锅放油,下入葱段,生姜,八角,大蒜,桂皮爆香,倒入酿好的田螺,轻轻翻,加入没过田螺的水,大火煮、加入料酒,生抽,盐,继续煮老抽
第8步、煮至汤汁浓稠下入葱段、至汤汁微干即可出锅
准备食材:螺丝500克、桂皮适量、香叶适量、小辣椒适量、食用油适量、小胡椒适量。
做法步骤:
1、用钳子把螺丝的尖头夹掉,然后清洗干净,备用。
2、螺丝泡在水盆里,水漫过螺丝,加入盐,浸泡两至三个小时。
3、准备桂皮、香叶、小辣椒等调味品。
4、锅中加入少许食用油,加热后倒入桂皮、香叶等调料,翻炒四到五次后,加入螺丝进行翻炒。
5、翻炒两分钟左右,加入凉水,烧开后小火炖煮40分钟,加入小胡椒去腥,这样水煮螺丝就制作好了。